طعمی که از قهوه می‌گیریم به آب هم خیلی وابسته است. آب تصفیه‌شده می‌تواند طعم و عطر قهوه را بهتر نشان بدهد،

چرا آب روی طعم قهوه اثر دارد
- مواد معدنی مانند کلسیم و منیزیم نقش اصلی را در استخراج طعم‌ها ایفا می‌کنند. مقدار مناسب این مواد باعث می‌شود تلخی و ترشی و عطر به خوبی نمایان شوند.
- آب خیلی نرم یا آب کاملاً خالص می‌تواند طعم قهوه را بی‌جان کند و بافت و پیچیدگی آن را کاهش بدهد.
- آب با سختی زیاد یا املاح نامناسب ممکن است طعم ناخوشایند بدهد، بوی کلردار بدهد یا رسوب در دستگاه ایجاد کند و استخراج را درست انجام ندهد.

ترکیب معدنی مناسب برای طعم خوب قهوه
- هدف این است که آبی با مقداری مواد معدنی و سطح کل املاح مناسب داشته باشیم. حدودی بین ۵۰ تا ۱۵۰ میلی‌گرم بر لیتر سطح املاح کلی می‌تواند گزینه مناسبی باشد، اما این باید متناسب با منبع آب و دستگاه شما تنظیم شود.
- داشتن نسبت متعادل کلسیم به منیزیم هم مهم است تا تعادل بین عطر، طعم ترشی و تلخی حفظ شود.
- در صورتی که آب شما نرم است یا آب RO استفاده می‌کنید، مصرف فیلترهای بازگرداننده minerals یا آب مخلوط با مقدار کمی آب معدنی می‌تواند به بهبود طعم کمک کند.

نکات عملی برای بهبود طعم قهوه با آب تصفیه‌شده
- آب را با دستگاه تصفیه آب معتبر آزمایش کنید و اگر لازم بود، با فیلتر بازگرداننده مواد معدنی یا ترکیبی که minerals اضافه می‌کند، آب را آماده کنید.
- از کلر یا بوی کلر دار دوری کنید؛ کلر می‌تواند طعم قهوه را تغییر دهد.
- برای اسپرسو و روش‌های دقیق استخراج، مقدار minerals و دما و زمان استخراج را متناسب با آب موجود تنظیم کنید تا crema و عطرها بهتر نمایان شوند.
- بهتر است از دستگاه تصفیه آب استفاده شود تا به طور پیوسته آب باکیفیت و مناسب در اختیار داشته باشید، نه از آب شهری یا منابع دیگر که گاهی دارای املاح نامناسب است.
- اگر قصد دارید تغییر قابل توجهی در طعم بدهید، با یک متخصص یا کارشناس طعم قهوه مشورت کنید و با آزمایش‌های کوچک به نتیجه مطلوب برسید.